3 tipuri de scoici si modul in care pot fi pregatite

ele.ro 23 Ian 2024, 11:46 Shutterstock

În bogatul univers al gastronomiei internaționale, savoarea se găsește adesea în diversitatea ingredientelor pe care le avem la îndemână, iar scoicile reprezintă o adevărată comoară a mărilor și oceanelor. Aceste delicatese marine au captivat gusturile rafinate ale bucătarilor și gurmanzilor, oferind o paletă variată de arome și texturi.

În rândurile care urmează, îți prezentăm 3 tipuri distincte de scoici, împreună cu sugestii de gătire, care pot transforma aceste creaturi marine în adevărate capodopere culinare.

1. Scoicile Saint-Jacques

Se găsesc în apele reci și adânci ale Atlanticului și ale Mării Mediterane, unde cresc în nisipul de pe fundul mării. Cele recoltate cu draga sunt mai ieftine, dar au adesea nisip sau mâl în interior care trebuie îndepărtat, pe când scoicile recoltate manual sunt mai scumpe, dar mai curate și mai fragede.

Scoicile Saint-Jacques sunt nu numai gustoase, ci și sănătoase. Ele sunt bogate în proteine, vitamine, minerale și acizi grași Omega-3, care au beneficii pentru inimă, creier, piele și păr. Se pot consuma crude, cu puțină zeamă de lămâie sau în sushi, cu sos de soia și wasabi. Scoicile se pot prăji cu unt, lemongrass, pătrunjel și vin alb, ca în rețeta de scoici Saint Jacques la tiga ie sau pe grătar, cu sare, piper și ulei de măsline. Se pot fierbe la aburi, cu ierburi aromatice și lămâie sau se pot coace în cuptor, cu brânză, pesmet și smântână. Scoicile se pot combina cu alte ingrediente, cum ar fi legume, paste, orez, sosuri și se pot servi ca aperitiv, fel principal sau garnitură.

2. Midiile

Midiile sunt fructe de mare apreciate pentru gustul lor dulceag și pentru valoarea lor nutritivă. Se consumă în multe părți ale lumii, făcând parte din bucătăria tradițională a multor țări. Sunt bogate în vitamine, au un conținut ridicat de minerale și acizi grași Omega-3, care protejează sănătatea inimii și a creierului. Midiile au un conținut scăzut de grăsimi și calorii, ceea ce le face potrivite pentru o dietă echilibrată. Sunt, de asemenea, o bună sursă de fier, care previne anemia, și de vitamina B12, care este esențială pentru producerea de celule roșii.

Fie că alegi să le gătești într-un sos delicios, să le prepari la aburi sau să le incluzi într-o paella bogată, cheia constă în a evidenția gustul lor unic și suculent. Utilizarea de ingrediente precum usturoi, vin alb, pătrunjel proaspăt, nucșoară și unt poate aduce o notă de rafinament. De asemenea, se pot servi cu sos Mornay, spanac și maioneză, sau în stil asiatic, cu sos de soia, vin de orez și fasole neagră, însoțite de un vin alb sec sau un pahar de șampanie.

3. Stridiile

Stridiile nu sunt doar o delicatesă culinară, ci și o sursă de nutrienți esențiali, care pot contribui la menținerea unei stări de sănătate optimă. Consumate cu moderație în cadrul unei diete echilibrate, aceste fructe de mare pot aduce numeroase beneficii organismului.

Primul avantaj notabil al stridiilor este conținutul ridicat de zinc. Mineral esențial pentru sănătatea sistemului imunitar, zincul contribuie la funcționarea optimă a acestuia și la vindecarea eficientă a rănilor.

Stridiile se pot consuma crude, cu puțină zeamă de lămâie sau cu sosuri picante. Se pot fierbe la aburi, cu vin alb, smântână și verdeață, sau în supă, cu legume, bacon și condimente. De asemenea, se pot prăji în tigaie, cu unt, usturoi, pătrunjel și pesmet, sau pe grătar, doar cu sare și piper. Se pot combina cu alte ingrediente, cum ar fi paste, orez, cartofi, sosuri etc.

Fiecare varietate de scoici are gustul său unic, oferind o paletă diversă de opțiuni pentru orice pasionat de gastronomie. Indiferent că alegi să le savurezi la aburi, să le integrezi într-un risotto sofisticat sau să le gătești într-un simplu sos cu usturoi și ierburi proaspete, scoicile aduc un plus de eleganță și rafinament oricărui meniu.